Gran Bollito di Bue Piemontese
il 07 Novembre 2017
Lo chef Fulvio Siccardi, due volte stella Michelin (nel 2002 al “Le Clivie” e nel 2005 ai “Conti Roero”)
in collaborazione con la macelleria Tibaldi Davide di Bra, che da cinque generazioni cresce i propri vitelli con cereali puri macinati a pietra e foraggio dei pascoli locali senza integratori, ottenendo un’ottima carne priva di grassi
PROPONE presso la nostra cantina, nelle seguenti date:
DOMENICA 3 DICEMBRE ORE 12:00
SABATO 16 DICEMBRE ORE 20:00
GRAN BOLLITO DI BUE PIEMONTESE
APERITIVO CON STUZZICHERIE: salame crudo e cotto, cri cri di salsiccia di Bra con parmigiano e nocciole, carne cruda di Fassona, insalata russa con giardiniera fatta in casa
IN ATTESA DEL BOLLITO: cotechino, lenticchie e cremoso di patate
BOLLITO MISTO: IL BUE: testina, lingua, scaramella, brut e bun, muscolo, coda e
IL CAPPONE
con SALSE IN ACCOMPAGNAMENTO: rossa, verde, maionese, senape, rafano
VERDURE DEL BOLLITO
IL BRODO DEL BOLLITO: con agnolotti gobbi Astigiani
DESSERT: Montebianco nel bicchiere
VINI IN ABBINAMENTO:
“For You” Roero Arneis DOCG 2012 Spumante
Roero Arneis DOCG 2016
Roero Riserva DOCG 2014
BIRBET – Vino Spumante Aromatico di Qualità Dolce
€ 40,00 a persona – bevande incluse – POSTI LIMITATI
Presso Az. Agr. DEMARIE – Via Castellinaldo 16 – Vezza d’Alba (CN) –
44°45’52” N 8°1’9” E
Prenotazione obbligatoria al numero 0173-65454 oppure via email monica@demarie.com